Alfajores

Ingredientes

Para la masa:

  • 100 gramos de margarina
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • ralladura de limón
  • 100 gramos de harina de trigo
  • 200 gramos de fécula o almidón de maíz
  • 1/2 cucharadita de levadura
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 250 gramos de dulce de leche
  • 30 gramos de coco rallado

Pasos

  1. Mezclar la harina de trigo con la de maíz, la levadura y la sal.
  2. En un bol, mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
  3. Mezclar.
  4. Añadir la yema de un huevo. Agregar otro huevo entero y la mitad de otro.
  5. Incorporar a la mantequilla.
  6. Envolver la masa en papel transparente y refrigerar 20 minutos.
  7. Espolvorear la superficie de trabajo con abundante harina.
  8. Colocar parte de la masa en la superficie, sobre la harina, y con un rodillo enharinado estirar hasta que quede de un grosor de medio centímetro.
  9. Con un vaso de 5 o 6 cm de diámetro, cortar masa.
  10. Precalentar el horno a 155°C.
  11. Colocar los alfajores en el horno, hornear durante 7 / 8 minutos a 155°C. No dejar que se doren.
  12. Rellenar.

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