Qué es el azúcar procesada y para qué sirve

El azúcar procesada es la que se ha refinado para que tenga el sabor y textura que conocemos regularmente.

Se conoce con ese nombre porque se prepara en una refinadora.

Este es su proceso de elaboración

El azúcar procesada se elabora con el primer prensado de la caña de azúcar y se puede lavar ligeramente, dejándola secar al aire para formar cristales.

El proceso comienza presionando la caña para extraer el líquido dulce que conserva en su interior, permitiendo que se seque en una migaja suelta. 

Luego, la migaja se lava y seca para que la melaza junto con las impurezas sean extraídas, para tener como resultado el azúcar blanca.

La melaza también puede convertirse en azúcar morena clara y oscura. 

Las diferentes funciones del azúcar procesada

Algunas de sus funciones principales son hornear y endulzar la comida. Se logran gracias a que se comporta de forma predecible y es de fácil manejo y control.

  • Conservar la frescura y calidad del producto
  • Agregar volumen a los helados y nieves
  • Dar cuerpo a las bebidas carbonatadas

También aporta diferentes beneficios, como por ejemplo: 

  • Aporta energía 
  • Es indispensable para el trabajo celular
  • Realza los sabores y estimula el apetito
  • Alivia el malestar de la ansiedad

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