Receta: Mousse de Frambuesa

Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos (+ tiempo de refrigeración)
calorías por porciones: 64 calorías 

 

Ingredientes:
●    1 taza de frambuesas frescas (o congeladas, descongelada
●    ½ taza de azúcar
●     1 taza de crema para batir (bien fría)
●     1 cucharadita de jugo de limón
●    ½ cucharadita de gelatina sin sabor 
●     2 cucharadas de agua fría
●    Frambuesas frescas y hojas de menta para decorar (opcional)

 

Instrucciones:
1. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla las frambuesas con el jugo de limón y ¼ de taza de azúcar.
2. En un recipiente pequeño, mezcla la gelatina sin sabor con el agua fría. Deja reposar por 5 minutos para que se hidrate. Luego, caliéntala unos segundos en el microondas (o al baño maría) hasta que se disuelva por completo.
3. Añade la gelatina disuelta al puré de frambuesa mientras mezclas constantemente para evitar grumos. Deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente.
4. Con una batidora eléctrica, bate la crema para batir junto con el resto del azúcar (1/4 de taza) hasta que forme picos suaves.
5. Añade el puré de frambuesa con gelatina a la crema batida, mezclando con movimientos envolventes para conservar la textura aireada.
6. Divide la mezcla en vasos o copas individuales.
7. Refrigera por al menos 2-3 horas hasta que el mousse esté firme.