DEL CAMPO A LA MESA
El azúcar puede obtenerse de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. El primer paso para su cosecha es la siembra de las semillas y el tiempo de maduración de la planta oscila entre 12 y 14 meses.
El tiempo apropiado para la cosecha de azúcar se determina mediante el análisis del grado Brix, medida que se usa para indicar el contenido de sacarosa en una sustancia. Un cultivo de caña de azúcar está apto para la cosecha cuando ha alcanzado un mínimo de 16% de sacarosa y 85% de pureza.
El proceso de purificación de azúcar comienza con la clarificación, evaporación y cristalización del jugo extraído. Estos cristales se separan en centrifugas creando así azúcar cruda. Finalmente, mediante la refinación, se eliminan los colorantes o materias inorgánicas.
El azúcar natural es parte de un estilo de vida saludable que tenga una dieta balanceada y una rutina de actividad física. El azúcar se debe consumir con moderación entendiendo que nos aporta esa dosis de energía necesaria para disfrutar de la vida día a día.
