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Enterate como el azucar hace parte de una dieta balanceada

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Entérate cómo el azúcar hace parte de una dieta balanceada.

¿De dónde viene el azúcar?

Del campo a la mesa

01. Cultivo

El azúcar puede obtenerse de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. El primer paso para su cosecha es la siembra de las semillas y el tiempo de maduración de la planta oscila entre 12 y 14 meses.

02. Cosecha

El tiempo apropiado para la cosecha de azúcar se determina mediante el análisis del grado Brix, medida que se usa para indicar el contenido de sacarosa en una sustancia. Un cultivo de caña de azúcar está apto para la cosecha cuando ha alcanzado un mínimo de 16% de sacarosa y 85% de pureza.

03. Purificación

El proceso de purificación de azúcar comienza con la clarificación, evaporación y cristalización del jugo extraído. Estos cristales se separan en centrifugas creando así azúcar cruda. Finalmente, mediante la refinación, se eliminan los colorantes o materias inorgánicas.

04. Disfruta

El azúcar natural es parte de un estilo de vida saludable que tenga una dieta balanceada y una rutina de actividad física. El azúcar se debe consumir con moderación entendiendo que nos aporta esa dosis de energía necesaria para disfrutar de la vida día a día.

Conoce los tipos de azúcar

Morena

Conocido también como melaza negra, cristales de caña, azúcar dorado, mascabado.

Se hace extrayendo el jugo de la caña de azúcar o de la remolacha e hirviéndolo hasta que casi toda la humedad se evapora. El jarabe se vierte en moldes y se deja enfriar, en donde se obtiene azúcar crudo. La diferencia entre el crudo y el moreno es el cuidado y la inocuidad con que se trata el producto, ya que al moreno se le añade melaza a la materia blanca y por eso luce y sabe diferente. Es el mismo azúcar, solo que ha sido extraído en otro punto del proceso.

Rubia

Conocido también como estándar, azúcar de mesa y/o sacarosa pura, purificada.

Se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. En la naturaleza, se puede encontrar tanto en la caña de azúcar como en la remolacha azucarera, pero para cuando se ha refinado a un cristal blanco, las dos son químicamente idénticas. Es decir, es el mismo azúcar crudo pero purificado y filtrado.

Refino

Conocida También Como Extra Purificada.

El azúcar refinado es el mismo azúcar blanco o incluso crudo, solo que se somete a un nuevo proceso de purificación. Como su nombre lo indica, este azúcar resulta ser el más puro. Su color se debe a que se eliminan todas las impurezas a través de un proceso de calor, filtración, evaporación y centrifugado.

Dulce trivia

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