¿Son los huevos un riesgo para la salud del corazón?

Los huevos han sido protagonistas de muchos debates en torno a la salud del corazón debido a su contenido de colesterol. Sin embargo, investigaciones recientes, incluida una revisión por expertos de Harvard Health Publishing, sugieren que el consumo moderado de huevos puede no ser tan problemático como antes se pensaba. Aquí exploramos lo que dice la ciencia.

¿Qué papel juega el colesterol dietético?
El colesterol dietético, presente en los huevos, tiene un impacto mínimo en los niveles de colesterol en sangre para la mayoría de las personas. Esto se debe a que el cuerpo regula su propia producción de colesterol en respuesta a la cantidad consumida en la dieta.

Sin embargo, algunas personas responden de manera diferente y pueden experimentar un aumento leve en el colesterol LDL ("malo") después de consumir alimentos ricos en colesterol, incluidos los huevos.

 

¿Cuántos huevos son seguros?
Los estudios muestran que consumir hasta un huevo al día es seguro para la mayoría de las personas y no está asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares. Incluso en personas con diabetes, donde los estudios han mostrado resultados mixtos, los riesgos parecen estar más relacionados con el patrón dietético general y no con el consumo moderado de huevos en sí.

 

El contexto importa: ¿Qué comes con los huevos?
Uno de los aspectos más importantes a considerar no es solo el huevo, sino lo que lo acompaña en el plato.

Por ejemplo:
●    Opciones menos saludables: Freír huevos en mantequilla o servirlos con embutidos ricos en grasas saturadas, como tocino o salchichas, puede aumentar el riesgo cardiovascular más que el propio huevo.
●    Opciones saludables: Cocinar los huevos hervidos, pochados o en sartén antiadherente y acompañarlos con vegetales, pan integral o aguacate puede aportar beneficios a una dieta balanceada.

¿Qué dice la ciencia más reciente?
1.    Estudios a gran escala: Una revisión reciente que analizó datos de cientos de miles de personas encontró que el consumo moderado de huevos no está relacionado con un mayor riesgo cardiovascular en la mayoría de los casos.
2.    Personas con diabetes: Aunque algunos estudios sugieren un aumento del riesgo cardiovascular en personas con diabetes que consumen muchos huevos, esto podría depender del contexto dietético general.

 

Beneficios nutricionales de los huevos
Además de su contenido en colesterol, los huevos son una excelente fuente de nutrientes esenciales, como:
●    Proteínas de alta calidad.
●    Colina: Importante para la salud cerebral.
●    Vitaminas y minerales: Incluyendo vitamina D, B12, selenio y hierro.

Para la mayoría de las personas, los huevos pueden formar parte de una dieta saludable cuando se consumen con moderación y dentro de un patrón dietético balanceado. En lugar de temerles, enfócate en combinarlos con opciones saludables y controlar las porciones.

Como siempre, consulta con un profesional de la salud si tienes condiciones específicas como diabetes o colesterol alto para personalizar tu alimentación.

 

 

Fuente:
LeWine, H. E. (2024, abril 16). Are eggs risky for heart health? Harvard Health Publishing. Recuperado de https://www.health.harvard.edu/heart-health/are-eggs-risky-for-heart-health