Se hace extrayendo el jugo de la caña de azúcar o de la remolacha e hirviéndolo hasta que casi toda la humedad se evapora. El jarabe se vierte en moldes y se deja enfriar, en donde se obtiene azúcar crudo. La diferencia entre el crudo y el moreno es el cuidado y la inocuidad con que se trata el producto, ya que al moreno se le añade melaza a la materia blanca y por eso luce y sabe diferente. Es el mismo azúcar, solo que ha sido extraído en otro punto del proceso.
Se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras. En la naturaleza, se puede encontrar tanto en la caña de azúcar como en la remolacha azucarera, pero para cuando se ha refinado a un cristal blanco, las dos son químicamente idénticas. Es decir, es el mismo azúcar crudo pero purificado y filtrado.
El azúcar refinado es el mismo azúcar blanco o incluso crudo, solo que se somete a un nuevo proceso de purificación. Como su nombre lo indica, este azúcar resulta ser el más puro. Su color se debe a que se eliminan todas las impurezas a través de un proceso de calor, filtración, evaporación y centrifugado.
El azúcar es un ingrediente que balancea las recetas, permitiendo productos suaves, promoviendo la longitud y grosor, y generando estructuras adherentes y crujientes.
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Esto Es Azúcar2023-08-29 06:56:452023-08-29 06:56:45Receta: Bocados de Frambuesa
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Esto Es Azúcar2023-08-01 07:33:022023-08-01 07:33:02Receta: Batatas al horno
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Esto Es Azúcar2023-06-19 14:31:062023-06-19 14:31:53Receta: Cheesecake de chocolateEnvíanos tu email si deseas recibir más información
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